Iniziate preparando la crema pasticcera: lavorando tuorli e zucchero, aggiungendo farina e poi latte bollente aromatizzato con vaniglia o buccia di limone, cuocendo il tutto senza superare gli 82 °C e lasciando infine raffreddare mescolando per evitare la formazione della pellicola. Durante il tempo di riposo procedete a tagliare a scaglie il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria. Versatelo poi su un ampio foglio di carta forno, stendetelo in uno strato di circa 1 mm e lasciatelo solidificare.

Preparate la bagna portando ad ebollizione acqua, bacca di vaniglia e zucchero, fate sciogliere e lasciate raffreddare. In una ciotola, montate la panna. Una volta pronta, unitela a più riprese alla crema pasticcera, ormai fredda, e mescolate per amalgamare il tutto. Riprendete il cioccolato e spezzatelo con le mani, otterrete delle sfoglie dalla forma irregolare.

Adesso potete procedere con il montaggio della mattonella. Intingete i biscotti nella bagna alla vaniglia e disponeteli su un piatto da portata rettangolare in modo da formare lo strato di base. Aggiungete la crema diplomatica, potete utilizzare una sac à poche o una spatola, e adagiatevi sopra qualche sfoglia di cioccolato. Procedete quindi con gli altri strati ed infine decorate con delle scaglie.